Állaga miatt gyakran krémmézként is emlegetik.

Pergetés után akár már néhány nappal is tejfehér színűvé válik. Gyorsan, finomszemcsésen kristályosodó, lúgos hatású méz. Ez utóbbi tulajdonsága miatt a népi gyógyászat gyomorsav túltengésre, erősítésre és gyulladáscsökkentésre ajánlja. Magas vastartalma miatt vérszegénység ellen is javallott. Nagyon édes, sütésre és főzésre előszeretettel használják, nem utolsó sorban a kedvező ára miatt. Magas szőlőcukor-tartalma miatt a sportolók és az intenzív szellemi-fizikai munkát végzők kedvelt méze.